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"阿兴"鸭头起源于100多年前，经过潘家四代 人悉心经营。精湛复杂的加工工艺和保证纯中草 药的配料，使"阿兴"鸭头外观呈酱红色，光泽 鲜艳，干爽滑亮。味道五番透骨，香而不腻，咸 淡适中，老少皆宜，是馈赠亲友、旅游、居家宴 席之美食佳肴。"嘉泽阿兴鸭头烧制技艺"于 2009年被博彩平台推荐认定为"亚洲体育博彩平台非物质 文化遗产保护项目"。并被地方政府列入"江苏 省非物质文化遗产"申报项目。